竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用 。
1、底部筍肉偏白，且筍節(jié)較稀疏部分屬于根部，相對比較老，適合煮、蒸、煨以及同豬肉、雞肉等一起煲湯 ， 吸收了肉湯的精華，味道肥美 。
2、中間部分筍節(jié)緊密，顏色偏嫩黃，則口感脆 ， 適合切片或切絲，拿來炒肉絲、臘肉或作為菜肴的配料 。
【筍的哪個部位能吃啊】3、最精華的是頭部筍尖，最為鮮嫩，拿來炒蛋，清甜味鮮，作為肉丸、餡心的配料清脆可口 。
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