主料：鴨1只（約重1500克） 。
配料：鮮紅椒、青椒各50克 。
調(diào)料：豬油75克、紅油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2顆、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、蔥10克、阿香婆醬50克、鹽5克 。
【醉仙鴨的全香料一配方】制法方法：
1、鴨宰殺、去毛及內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段 。
2、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下子姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味 ， 加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫 ， 用小火煨至酥爛時出鍋 。
3、凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃 ， 淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成 。
特點：
色澤美觀，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香可口 。
推薦閱讀
- 女裝有哪些品牌實惠好看
- 華為通知鈴聲怎么設(shè)置
- 冬至為什么要吃水餃
- 21世紀(jì)高新技術(shù)的主流是
- 關(guān)于父母關(guān)愛子女的好詞佳句
- 丹陽太守到底是誰
- 適合厚嘴唇的色號
- 微距鏡頭與普通鏡頭有啥區(qū)別
- 人生感悟精辟短語