可將酸菜放在溫水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的話可以換一次水 。
【酸菜太酸了，怎么能去酸】可以用清水多沖洗浸泡幾遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是發(fā)酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以減少一部分，或在壇中放些糖，適量放些雞精或味精，味道太酸可在撈出壇子后用清水淘一下洗去多余咸味 ， 壇中放白酒可防泡菜變壞 。
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