【大閘蟹什么時(shí)候有蟹黃】大閘蟹在任何時(shí)期都有蟹黃 ， 每年的5月和10月左右是大閘蟹的繁殖期，這是大閘蟹的蟹黃最為飽滿(mǎn)的時(shí)候 。蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美，但需要注意蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致 ， 但是兩者有本質(zhì)區(qū)別 。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分 。
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