【隔水燉湯一般燉多久】1、１－２小時 。
2、隔水燉湯的時間并非越長越好 ， 一般是用大火燒開，然后用文火燉１－２小時即可 ， 如果時間太長會讓湯內(nèi)的營養(yǎng)降低 。隔水燉屬于火功菜 ?；鸸Σ耍话闶侵赣盟畟鳠?、小火微火長時間烹制 。這類技法 ， 主要包括燉、燜、煨三種 。實際上，煮、醬、鹵以及一部分燒法，也都屬于這種范圍 。
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