1、中午菜做魚(yú)香肉絲好 。胡蘿卜切絲 ， 青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用 。
2、瘦肉洗凈切絲 ， 并用鹽，胡椒粉，料酒 ， 蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘 。
3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末 。
4、取小碗，用白糖，香醋 ， 料酒，鹽 ， 醬油，少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁 。因?yàn)槎拱赆u很鹽，口不重的就別放鹽了！
5、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊 ， 入豆瓣醬炒香出紅油！
7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8、下肉絲一起翻炒均勻！
9、最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
【中午菜做什么好】10、魚(yú)香肉絲就完成了 。
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