【新菜刀怎么開刃】開刃是挺麻煩的 ， 而且必須要耐心 。首先要買塊磨刀石，那種雙面的油石，分粗油和細油的 。然后還要買塊天然磨刀石，俗稱青石或者滑石 。先用粗油石將刀刃磨出一個雛形，然后用細的那邊磨，磨得有點鋒利感就行 。這兒刀刃是有點坑坑洼洼的，這個時候就該青石出場了 。（粗細都要濕磨）用青石磨之前，青石要浸水15分鐘，磨的時候刀和石成45度角，磨出的石漿不要沖掉 ， 一直磨到刀刃有圓潤感看不到一絲劃痕便行了 。最后試刀 ， 如果刀口沒崩，那就行了 。最好不要用角磨機來磨 。因為刀身會受到加熱變軟 。如果想要刀身好看的話，也可以用青石打磨刀身 。
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