1、五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格 ， 再把小蔥打個(gè)結(jié)；
2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎 ， 加入料酒、老抽調(diào)勻成腐乳汁備用；
3、將五花肉放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)肉面，放入蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至肉軟爛；
【河南腐乳肉的做法是什么】4、把五花肉盛入盤中 ， 把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調(diào)味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即可 。
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