主料：面粉300克，開水180毫升，大蔥，鹽 ， 油適量 。
做法：
1、面粉放入盆中，倒入開水 ， 同時用筷子攪拌成絮狀 。
2、等一會，待不燙手，將面反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)，餳30分鐘 。
【橋面蔥花餅的做法】3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花 。
4、將餳好的面分割成小面團(tuán)，大小隨意 。
5、把小面團(tuán)搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽 。
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意 。
7、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻 。
8、從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈，最后的部分塞在面團(tuán)下面 ， 松弛10分鐘 。
9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁 。
10、平底鍋或餅鐺內(nèi)薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子 。
11、一面烙至金黃后 ， 翻過面來繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了 。
備注：
1、用開水和面，做出的餅口感柔軟 ， 如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水 。
2、做餅的面要和得較軟 ， 需要的水量比做其他面食要多一些 。
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