【炸油條的油能用幾次怎么循環(huán)使用】炸油條的油最好只用一次 ， 不能循環(huán)使用，油脂在重復(fù)使用的過程中 ， 尤其是經(jīng)高溫加熱和接觸空氣中的氧氣 ， 而發(fā)生氧化作用，接觸食物中的水份，而發(fā)生水解作用，最終導(dǎo)致油色變黑，氣味和滋味都有異味，則不能繼續(xù)使用 。油脂儲存中類似現(xiàn)象也不能繼續(xù)使用，此時(shí)已產(chǎn)生有害身體的物質(zhì) 。
由于食用油不適宜長期保存，應(yīng)隨買隨吃，并將油品存放在避光、低溫處 。尤其不要把食用油放在銅、鐵器皿中，以防止其加速氧化 。
炸制食品剩余的油 ， 留作下次炒菜或煎炸時(shí)再用 。食用油一冷一熱最易變質(zhì)，反復(fù)高溫加熱，食用油會產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物 。脂肪酸聚合物可使肌體生長停滯，肝臟腫大肝功能受損 ， 甚至有致癌危險(xiǎn) 。
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