【杠子頭什么意思】杠子頭又叫簽子饃，俗稱小山東鍋餅 。是一種起源于山東省壽光市王高地區(qū)的漢族傳統(tǒng)面食 。這是一種白面火燒，尺寸比巴掌稍大，外面都有一層金黃色的脆皮 。因做杠子頭火燒的面很硬，手揉不動，需用木杠翻壓，故名 。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑 ， 吃起來脆口 。
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