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離過(guò)期1個(gè)月牛奶能喝嗎

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

剩一個(gè)月過(guò)期的牛奶能喝 。目前市面上出售的預(yù)包裝牛奶（這里指的是純牛奶，不包括其他乳制品與乳飲料），其保質(zhì)期差別很大，從7~9天到3~8個(gè)月不等 。
牛奶保質(zhì)期的不同主要來(lái)源于在加工時(shí)的殺菌方法不同 。目前商業(yè)化的牛奶都要經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理 。標(biāo)準(zhǔn)的處理方法有兩種：一是傳統(tǒng)的巴氏消毒，在63攝氏度保持30分鐘；二是超高溫（UHT）滅菌，在135攝氏度保持一兩秒 。
經(jīng)過(guò)巴氏消毒的奶，在理論上能把細(xì)菌數(shù)降到處理前的十萬(wàn)分之一 ， 因?yàn)榧?xì)菌并未完全消滅，所以需要冷藏保存，并且保質(zhì)期不長(zhǎng)，基本在10天以?xún)?nèi) 。而經(jīng)過(guò)超高溫滅菌的奶幾乎可以殺死所有的細(xì)菌，所以在常溫情況下可以保存3個(gè)月甚至更久 。
【離過(guò)期1個(gè)月牛奶能喝嗎】在這兩種滅菌方法的基礎(chǔ)上，如果對(duì)技術(shù)進(jìn)行改良（如對(duì)巴氏消毒的溫度和時(shí)間進(jìn)行提高與延長(zhǎng)）或者向奶中加入一些防腐劑，就能夠生產(chǎn)出保質(zhì)期在幾十天或者是半年的牛奶了 。

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