1、西米過(guò)水，建議不要浸泡 ， 西米的質(zhì)量不同，有些西米浸泡后就化掉了 。
2、煮沸一鍋水 ， 水量一定要沒(méi)過(guò)西米，最好是西米的2、3倍的量 。對(duì)于西米的量 ， 一人份的話2-3茶勺就足夠了 。
3、放西米入沸水后要不停的攪拌，否則會(huì)糊底 。攪拌15分鐘左右起鍋 ， 這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了 ， 而且會(huì)沉底 ， 將水過(guò)掉 。
4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌 ， 煮15分鐘左右 ， 這時(shí)大部分西米開(kāi)始變透明，起鍋沖涼水，再重復(fù)一遍沸水煮西米，這樣煮西米就不會(huì)糊 。
【大西米怎么煮】5、煮第三次的時(shí)候，不一定要煮15分鐘，當(dāng)西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時(shí)候，就可以起鍋了，將水過(guò)掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，建議是不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q了 。
6、倒椰汁入鍋，根據(jù)口味可以放入少許糖 ， 倒入西米小煮一會(huì)就可以出鍋了，冷藏 。椰奶西米露就做好了 。
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