1、豬里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克 ， 醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量 。
2、首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀 ， 把水倒出 。
3、將淀粉放到裝肉的碗里 ， 抓勻，蔥姜切絲 ， 蒜切片，香菜梗切段 。
4、鍋上火，加入3斤油 ， 待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片 ， 炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出 。
5、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻，肉炸脆用漏勺撈出 。
【怎么做鍋包肉】6、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁 ， 顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可 。
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