1、味噌鮰魚(yú) 。
用料：
鮰魚(yú)一條、味噌醬1湯匙、姜5片、干辣椒5顆、蔥段4段、清酒少許、日式醬油少許、味啉適量、糖適量、生粉適量、油適量 。
做法：
?。?）鮰魚(yú)清洗干凈，切段備用 。
?。?）調(diào)醬汁：熱水、糖、日式醬油（沒(méi)有用生抽）清酒、味啉 ?；旌显谝黄鹫{(diào)成醬汁備用 。
?。?）鮰魚(yú)切段后，在切口處沾上生粉待用 。
?。?）熱鍋熱油，把沾上淀粉的鮰魚(yú)放入鍋中煎至金黃 。
?。?）鍋內(nèi)放入干辣椒、姜片、蔥段 。
?。?）倒入醬汁，大火燒開(kāi) 。
?。?）盛一勺味增醬放入鍋邊，讓湯汁滿滿化開(kāi) 。然后轉(zhuǎn)中火燉煮 。15分鐘左右關(guān)火 。晾涼3分鐘后，在大火收汁 ， 湯汁會(huì)更加濃郁 。
2、鐵鍋鮰魚(yú) 。
用料：
鹽適量、六月醬2匙、大蒜瓣一頭、鮰魚(yú)2斤、洋蔥一個(gè)、生姜一大塊、黃酒小半瓶、胡椒粉適量、糖一匙 。
做法：
?。?）鮰魚(yú)切大塊，用欣和六月鮮醬 ， 生抽 。，黃酒 ， 少許糖，鹽，胡椒粉 。抓勻，腌20分鐘 。
?。?）洋蔥 ， 生姜切塊，與蒜瓣一起在鐵鍋爆香 。
?。?）把魚(yú)塊平鋪在洋蔥大蒜生姜層上，倒入1/3瓶黃酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火8分鐘，湯汁收干 。裝盤(pán)，香菜點(diǎn)綴即可 。
3、紅燒鮰魚(yú) 。
用料：
鮰魚(yú)1條、青紅椒各1根、洋蔥小半個(gè)、大蒜5瓣、小蔥1根、生姜1塊 。
做法：
?。?）在開(kāi)始正式制作之前首先需要準(zhǔn)備以下食材 。鮰魚(yú)1條，青紅椒各1根，洋蔥小半個(gè) ， 大蒜5瓣，生姜1塊，小蔥1根 ， 食鹽1茶匙，生抽1湯匙，耗油1湯匙，老抽1茶匙 ， 水淀粉2湯匙量 。
?。?）鮰魚(yú)剁成均勻大小的小塊，拿回來(lái)之后 ， 用清水清洗2遍，把鮰魚(yú)清洗干凈，控干水分之后 ， 再把鮰魚(yú)放入盆中，再放入2湯匙料酒，1茶匙食鹽，抓勻腌入底味去腥 ， 放著備用 。
?。?）把準(zhǔn)備好的配料生姜、大蒜、青紅椒、洋蔥等全部切成碎料，一起裝盤(pán)備用 ， 再把小蔥切成蔥花，裝盤(pán)備用 。
?。?）起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時(shí)，快速地把鮰魚(yú)一塊一塊地放入鍋中煎，煎至一面焦黃之后，用筷子逐個(gè)翻面，把另一面也煎至焦黃之后，盛出備用 。
?。?）鍋內(nèi)留底油，放入碎料，小火炒出香味 ， 然后放入2碗清水，調(diào)味加半茶匙食鹽 ， 加1湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加1茶匙老抽 ， 攪拌均勻 ， 大火煮開(kāi) 。
?。?）等湯水煮開(kāi)之后，再把煎好的鮰魚(yú)放入鍋中，轉(zhuǎn)成小火燜煮10分鐘 ， 把湯汁里的香味煮到鮰魚(yú)里面 ， 將鮰魚(yú)徹底煮熟，中途不要去翻動(dòng)它不然魚(yú)肉容易爛，如果實(shí)在忍不住 ， 可以晃動(dòng)一下鍋，讓它受熱更加均勻，也沒(méi)那么容易糊鍋 。
【鮰魚(yú)的做法大全】 ?。?）煮得差不多，等湯汁變少時(shí) ， 淋入2湯匙量的水淀粉，然后轉(zhuǎn)成大火收汁，中途可以用鍋鏟輕輕推動(dòng)一下鍋里的魚(yú)或者晃動(dòng)一下鍋，等湯汁收濃后，撒上蔥花，即可出鍋裝盤(pán) 。
推薦閱讀
- 冰箱靠近電視是否有影響
- 黃芪的功效與作用
- 龍城廣場(chǎng)有什么好玩的
- 豆腐韭菜油莧可以一起吃嗎
- 天一的成語(yǔ)有哪些
- 聯(lián)通volte怎么用
- 描寫(xiě)大學(xué)的文藝句子
- 海爾的廣告詞
- 廣州雕塑公園怎么去