【肥叉燒是什么肉】肥叉燒是豬肉 。叉燒肉一般是把腌漬后的豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤 。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢 。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳 。叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜 。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的豬肉，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料 ， 經(jīng)過(guò)腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成 。
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