【波蘭種和中種面包的區(qū)別】1、波蘭種：面粉與水的比例為1:1，酵母為0.5-1%（時(shí)間越長(zhǎng)，酵母越少） 。酵頭面粉量一般為主面團(tuán)面粉量的25% 。
2、中種法（70%、100%中種法）：將總面粉量的70%或100%面粉量先揉好，發(fā)酵至2.5—4倍大（冰箱冷藏17小時(shí)以上），再和主面團(tuán)的材料揉成面團(tuán) 。冷藏的中種一般發(fā)到2.5倍大，不需要回溫，直接使用 。
推薦閱讀
- 刷繡餅干怎么做
- 自動(dòng)擋m檔啥意思
- 鼻子塌留什么發(fā)型
- 如何設(shè)置聯(lián)通光貓連接路由器
- 瞧這一家子的演員
- 蘇軾寫(xiě)過(guò)沁園春雪嗎
- 申通快遞單號(hào)查詢方法
- 釘釘打印共享服務(wù)是什么意思
- 我的世界物生肉該怎樣燒熟