高壓鍋燉肉皮需要20分鐘才會(huì)軟，另外經(jīng)常食用肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用 。因?yàn)槿馄ぶ泻写罅康哪z原蛋白 ， 能減慢機(jī)體細(xì)胞老化 。肉皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白 ， 約占85%，其次為彈性蛋白，有美容作用 。
【肉皮需要高壓鍋壓多久】肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質(zhì)26.4%，是豬肉的2.5倍 ， 而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美 。膠原蛋白對(duì)皮膚有特殊的營(yíng)養(yǎng)作用，能使貯水功能低下的皮膚細(xì)胞活力增強(qiáng)，功能改善，促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑 。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開(kāi)列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用，歷代沿用不衰 。
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