以下即為湖南郴州燒雞公的做法:
1、公雞宰殺洗凈斬塊,香菇 , 熱水,芋兒去皮待用;
2、鍋摻菜油適量下雞塊炒至緊皮,加入料酒老抽微炒待用;
3、鍋摻油適量下糍粑辣子豆瓣姜蒜米炒入味 , 參湯調(diào)入鹽味精雞精老抽13香下雞塊芋兒翻炒均勻,大火燒開改小火燒至入味,也可用電飯鍋;
【湖南郴州燒雞公的做法】4、裝盆:干辣椒花椒炸油作為底,撒香菜即可 。
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