1、食材：鴨子1.5KG ， 鮮鴨血120g，生姜二兩，干辣椒20枚左右，米酒/甜酒/苦酒2兩 ， 香葉10g，大蒜50g，香蔥50g，食用鹽3-5g，香麻油5g 。
2、準(zhǔn)備好食材，架起油鍋，倒入香油（最好是茶油）其他食用油也可以，等油鍋稍許冒煙后先把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨脖子放進(jìn)去炒幾分鐘然后再放鴨肉進(jìn)去一起翻滾，一直炒到鴨肉出油為止，整個(gè)過(guò)程5-8分鐘左右 ， 然后加入事先切好生姜一起拌炒，倒入稍許米酒，注意現(xiàn)在只加一點(diǎn)點(diǎn)就可以，然后蓋上鍋蓋 。
3、過(guò)3-5分鐘之后打開(kāi)鍋蓋稍拌幾下，把香葉以及大蒜放進(jìn)鍋里，不斷翻搗直到有香味撲鼻為止 ， 之后再把剩余的米酒全都倒進(jìn)鍋里，放適當(dāng)?shù)柠}，麻辣鮮，麻油 。蓋上鍋蓋悶8-10分鐘入味 。
【血醬鴨的做法步驟】4、此時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)鴨肉已經(jīng)6-7成熟了，接下來(lái)把切好的內(nèi)臟放進(jìn)鍋里一起翻炒3-5分鐘左右，接著再把準(zhǔn)備好的鴨血倒進(jìn)鍋里拌炒3分鐘，加入切好的香蔥稍作翻炒然后起鍋 。
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