1、葡萄干 。葡萄成熟后，及時除去小粒和破損的果粒，用1.5%-4%的氫氧化鈉浸泡一下，后用清水洗凈堿液，裝入曬盤之中 ， 晾曬3-5天后，每日及時翻轉(zhuǎn)繼續(xù)晾曬陰干，在新疆等地由于氣候干燥 ， 一般需要30天左右 。貯藏回軟8周以后 ， 脫粒去掉果梗，然后裝袋 。
2、桃干 。采用易離核的桃，去皮，對切成兩半，去核后，用上排列曬于曬盤之內(nèi) 。用鮮果量的0.4%的硫磺熏4-6小時，然后進(jìn)行晾曬 。曬時勤翻，曬到6-7成干即含水量15%-18%為宜 。再次挑?。?貯藏回軟時間約3周 。
【水果干片曬制方法】3、蘋果干 。挑選無病蟲害的蘋果，削皮后去心 ， 切成5-7毫米厚的圓片，熏硫10-20分鐘 ， 再蒸燙2-4分鐘，然后晾曬 。每平方米干燥4-5公斤果干，再熏硫1-2小時 。大型干燥時室內(nèi)要加溫，保持初溫80-85℃，后幾天溫度控制在50-55℃，干燥時間約5-6小時 。
4、梨干 。將挑選的梨切成兩半 ， 去柄、去心 ， 熱燙15-25分鐘，在3%的二氧化硫中熏3-5小時，然后晾曬 。每平方米晾曬10-12公斤果干，室溫前期55℃ ， 后幾天溫度65℃，干燥時間較長，一般需30-36小時 。
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