【發(fā)面的時(shí)候?yàn)槭裁捶虐滋恰?/strong>發(fā)面的時(shí)候放白糖原因：
1、減少發(fā)面所需的時(shí)間 。酵母菌以白糖作為食物來源，在發(fā)面中加入白糖后 ， 這樣酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳?xì)怏w的速度加快 ， 氣體的體積也會有所增加，使發(fā)面的時(shí)間縮短不少 。
2、調(diào)節(jié)口味，使其口感更好，還能增加香甜度 。如果你在發(fā)面的時(shí)候加入適量的香甜泡打粉，你就不需要再往里面加入白糖了 ， 因?yàn)榕荽蚍劬褪且环N發(fā)酵劑，主要用于糧食制作 ， 使之快速發(fā)酵 。
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