1、將一斤豬肉餡放入盆中，向盆中加入6克鹽、23克醬油和適量的十三香，攪拌均勻 。
2、準(zhǔn)備大約200克涼白開 ， 一邊向一個(gè)方向攪拌豬肉餡一邊倒入涼白開，直到所有的水都倒入到豬肉餡當(dāng)中 。向一個(gè)方向攪拌豬肉是為了給豬肉餡上勁，餡的味道和口感都會(huì)更好哦 。
3、剁一些蔥末和姜末放入肉餡當(dāng)中，再向肉餡中加入50克色拉油和少許香油攪拌均勻后備用 。
4、做韭菜豬肉餡的時(shí)候一定要放一些姜，這樣不僅能夠綜合韭菜的辣味 ， 還能夠減少韭菜太多對胃腸的刺激 。
【韭菜餡正宗做法】5、小碗中打兩個(gè)雞蛋攪拌均勻之后下油鍋炒出雞蛋碎 。韭菜清洗干凈之后切成小段狀，向韭菜當(dāng)中加入適量油攪拌均勻 。將韭菜、雞蛋和肉餡放到一起攪拌均勻即可 。
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