具體操作步驟是：
1、先將雞蛋水煮、剝皮 。如果煮久了 ， 就會(huì)把雞蛋煮熟，烤雞蛋就完全失去了應(yīng)有的滋味；如果時(shí)間太短 ， 表皮硬度不夠，那么雞蛋又會(huì)被烤爛 。按照經(jīng)驗(yàn)，煮的時(shí)間最好控制在三-四分鐘左右，讓蛋黃還處于稠狀是最好的；
2、加入鹽、味精、花椒皮、大料等調(diào)料腌制；
3、雞蛋與配料按重量比例為：每500克剝皮雞蛋加入鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克；
4、 接著將雞蛋放入陶瓷、搪瓷或不銹鋼烤盤內(nèi)，放入電烤箱中，一次升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘；
【燒烤雞蛋是怎么烤的】5、然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃ ， 烤45-60分鐘，即完成全部工序 。
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