牛板肚500g、生姜2片、八角1個、桂皮1小塊、蒜苗幾根、干辣椒適量、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、黃豆醬1勺、十三香少許、冰糖2粒 。
牛板肚用食用小蘇打和鹽搓洗5分鐘，然后沖洗干凈 ， 繼續用鹽加一點料酒洗一遍 ， 再沖洗干凈，放高壓鍋里加水壓15分鐘左右，撈出切條 。
準備姜、八角、干辣椒、冰糖、蒜苗，鍋中加油，放入生姜、八角、桂皮、干辣椒加入黃豆醬炒香 。
倒入毛肚翻炒均勻，加入料酒、老抽、生抽、蠔油、冰糖，把蒜苗莖加入炒勻 。
【牛肚怎么炒不會老】加入少許水，撒少許十三香悶煮10分鐘 ， 等湯汁濃郁倒入蒜苗葉翻勻即可出鍋 。
