【水晶餃子皮的做法】1、做法：取一個碗，將93g馬鈴薯淀粉、64g澄粉和112ml水混合 。將混合物抓拌均勻 。在不粘鍋中將300ml水煮沸 。然后將馬鈴薯淀粉和澄粉的混合液再次攪拌，然后慢慢倒入沸水中，同時用鏟子或木勺快速攪拌 。
2、如果你用的不是不粘鍋，用金屬刮刀攪拌效果更好 。全部倒入后，繼續(xù)攪拌5-10秒直到混合物凝固，然后關(guān)火 。將128g澄粉倒在操作臺上 。將鍋中的淀粉團刮出來倒在澄粉上 。
3、由于淀粉團很燙很黏，先用刮刀攪拌 。等不燙手時，用手揉搓，將干濕兩部分混合均勻 。揉成一個較為光滑的球狀，然后用干凈的廚房毛巾蓋住 ， 靜置20分鐘之后搟成餃子皮 。
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