【什么是熒光肉】含有磷的肉即為熒光肉 。肉發(fā)光是由于豬飼料中放有一種含磷的添加劑，這種豬肉毒性很大 。磷光發(fā)光桿菌屬于革蘭氏陰性桿菌，多存在于豬肉的瘦肉部分，當(dāng)有較多的磷光發(fā)光桿菌存在時(shí)，就會(huì)使肉發(fā)出熒光 。磷光發(fā)光桿菌雖使豬肉發(fā)光但對(duì)人體無害 。在咸肉或存放于冰箱中的肉類亦發(fā)現(xiàn)有發(fā)光現(xiàn)象 。這也是磷光發(fā)光桿菌存在的標(biāo)志 。該菌適宜在低溫條件下生存，這種發(fā)光現(xiàn)象表示肉品沒有腐敗 。相反，若有肉類發(fā)光現(xiàn)象消失，則說明肉品開始變質(zhì) 。要強(qiáng)調(diào)的是 ， 食物須煮熟后方可食用 。
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