1、食材：糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、淀粉 。糯米提前5小時(shí)泡發(fā)，瀝干水分 。豬肉按肥瘦2:8的比例 ， 剁成肉餡 。
2、大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥 。
3、香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末 。
4、取一個(gè)大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜末，還有1個(gè)雞蛋清 。
5、所有材料朝一個(gè)方向攪拌至上勁 。
6、拌好的肉餡用手?jǐn)D成圓球狀，類(lèi)似乒乓球大小，在糯米盤(pán)子里滾2圈，使其均勻裹上糯米 。
7、重新取一個(gè)盤(pán)子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊 。
【如何制作糯米丸子】8、蒸鍋內(nèi)加水 ， 水燒開(kāi)上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可 。
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