【如何制做大臺北中的雙皮奶啊】材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量 。
做法：
1、將鮮牛奶燉開，在小碗內(nèi)注入小半碗，待凝固成奶皮后，然后用小竹簽在碗邊小心地插開小縫 ， 再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；
2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內(nèi)，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內(nèi)，由于浮力的作用，奶皮會浮到上面；
3、隔水中火蒸15分鐘即可 。
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