1、食材配料：五花肉、蔥、生姜、料酒、紅燒料、啤酒（或者紹興黃酒）、干辣椒 。
【東坡肉怎么做有酒香】2、首先去市場(chǎng)上挑選1塊新鮮的五花肉，將它處理干凈后，再將它改刀切成稍微大一點(diǎn)的小方塊，然后，將它們涼水下入鍋中，同時(shí)，放入幾片姜片，和少量去腥的料酒，大火煮開后 ， 撈出并且裝入碗中備用 。
3、待肉塊稍微放涼后，再逐一給它們打上十字花刀，這樣做的主要目的有三個(gè)，一是方便入味 ， 二是縮短燉煮時(shí)間，三是有助于提升菜品的整體賣相 。
4、然后 ， 準(zhǔn)備一口干凈的平底鍋，先在底部放入幾片姜片和幾根蔥，再將準(zhǔn)備好的肉片擺入進(jìn)去（豬皮朝上），塞緊后，再加入1包紅燒料，和少量的干辣椒 ， 最后，再倒入沒過食材的啤酒（或者選擇紹興花雕酒，它們都可以起到軟化肌肉組織和增香的作用）和清水 。
5、大火燒開后 ， 先將漂浮上來(lái)的浮沫撇干凈，再轉(zhuǎn)中小火并蓋上鍋蓋燉煮1個(gè)小時(shí)左右（直到收濃湯汁為止） ， 即可裝盤上桌 ， 東坡肉制作完成 。
6、特點(diǎn)是：肥而不膩，入口即化、酒香撲鼻 ， 與米飯搭配怎么都吃不膩，大家學(xué)會(huì)后 ， 記得做給家人品嘗，除此以外，還可以用它招待親朋好友 。
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