1、食材：牛肉600克,胡蘿卜250克,紹酒15克,蔥節(jié),姜片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克 。
2、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀 。
3、牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻 ， 煮出血水后倒出洗凈 。
【牛肉粥制作方法】4、取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸 ， 撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜 ， 加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可 。
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