因為牛羊的消化系統(tǒng)非常特殊，牛有四個胃，分別是瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃 。
牛羊無上門齒，而有齒墊,采食時靠舌頭伸出把粗飼料卷入口中，采食速度相當快，飼料在口中不經(jīng)仔細咀嚼就匆匆吞咽進入瘤胃，通常在休息時返回到口腔再仔細地咀嚼，這種獨特的消化活動，稱為反芻 。反芻可分四個階段，即逆嘔(食物自胃返回口腔的過程)、再咀嚼、再混合唾液和再吞咽 。
【牛羊吃草為什么可以反芻】反芻時，網(wǎng)胃在兩相收縮之前出現(xiàn)一次額外收縮 ， 使一部分胃內(nèi)食團上升到賁門 ， 在網(wǎng)胃額外收縮的同時，賁門擴張，伴隨吸氣，胸內(nèi)負壓加大，食管內(nèi)壓下降，胃內(nèi)容物被趨于食道，食道的逆蠕動使食團以大約1m/s的速度返回口腔，這一過程叫逆嘔 。逆嘔的食團一到口腔，受舌和頰部擠壓 ， 水和小顆粒物質(zhì)從食團中擠出并被吞咽 。留于口腔的食團開始再咀嚼 。再咀嚼的持續(xù)時間取決于飼料性狀和粗糙程度 。難以消化的飼料再咀嚼所需時間較長 。伴隨著咀嚼再混入唾液,形成的食團經(jīng)再吞咽，又返回到瘤胃內(nèi) 。經(jīng)過再咀嚼而形成的食團進入瘤胃前 ， 并沉入底部，經(jīng)網(wǎng)胃轉(zhuǎn)入瓣胃 。
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