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誰知道素鮑魚做法

經(jīng)驗分享小常識

材料:水發(fā)白靈菇10只、老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發(fā)羊肚菌10棵、胡蘿卜200克、袋裝銀杏150克 。
【誰知道素鮑魚做法】調(diào)料:精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕淀粉15克、整姜適量、蔥適量 。
做法:
1、白靈菇洗凈，用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形；
2、胡蘿卜去皮，切成4厘米長、2.2厘米寬、2厘米厚的10個菱形塊 。西蘭花切成大朵，羊肚菌洗凈；
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊，放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸，打去浮沫 ， 放入料酒、整姜、蔥 。素鮑魚燒至軟，入味待用；
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿卜塊放入鍋內(nèi)，加入鮮湯、精鹽、味精，勾濕淀粉，燒成咸鮮味，撈出擺于盤內(nèi) 。再將燒好的素鮑魚起鍋，解開紗布，擺于盤周圍；
5、鍋置火上，將燒素鮑魚的原汁內(nèi)加入雞精燒沸，用濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油推勻，起鍋 ， 均勻地澆淋于素鮑魚上即成 。

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