材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、姜片、八角 、紅辣椒、食用油 、醬油
【豬蹄湯怎么做火鍋湯底】做法：
1、將酸菜洗凈 ， 浸泡1小時(shí)這樣，若酸菜是從菜市場(chǎng)購(gòu)得，則需在鍋里先蒸煮幾分鐘再浸泡；
2、將豬蹄斬成段，洗凈焯水過(guò)涼；
3、鍋里放油五成熱時(shí)，小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；
4、將豬蹄放入，加水沒(méi)過(guò)豬蹄；
5、用大火將水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；
6、加入少許醬油和適量鹽，再將豬蹄燉半小時(shí)，大火收汁即可 。
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