1、發(fā)酵時間太長，體積過大從而造成塌陷 。一般發(fā)酵到八成即可烘烤 。
【為什么烘烤中的吐司面包會塌陷】2、烘烤時間短，沒有完全成熟 。應(yīng)當適當降低溫度，如是400g以上的面包宜用下火180到200度，上火160度左右，時間在25分鐘左右 。
3、烤好的土司要馬上脫模 。不脫模就會有塌陷現(xiàn)象 。
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