1、材料：檸檬汁雞蛋面粉黃油 。
2、首先制作派皮 。黃油軟化后,加入糖粉,用打蛋器打發(fā)至體積蓬松,顏色變淺；倒入半個蛋黃,繼續(xù)打發(fā)至蛋黃與黃油完全混合均勻 。
3、低筋面粉過篩后,和杏仁粉一起倒入黃油里；用手揉拌均勻,成為光滑的面團 。將面團放入冰箱冷藏半個小時 。
4、冷藏好的面團,取出來放在一張保鮮膜上 。蓋上另一張保鮮膜,然后用搟面杖搟開成圓形面片；搟到合適的大小之后,撕去表面的保鮮膜 。
5、將派皮沒有保鮮膜的一面朝下,鋪在派盤里,然后撕去剩下的一張保鮮膜；將多余的派皮除去,使派皮完全的貼合派盤 。
【檸檬派的做法】6、用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的時候鼓起 。將派盤放入烤箱,中層,上下火180度,烤20-25分鐘,直到派皮表面金黃色；在烤派皮的時候可以制作派餡 。淡奶油、打散的雞蛋、蛋黃、糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑一起倒入大碗里 。
7、用打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?。如果想要派餡的質(zhì)地更為細(xì)膩,可以將派餡過篩1-2次；派皮烤成的金黃色就可以出爐了 。
8、將派餡倒入派皮里,直至倒?jié)M 。重新放入烤箱,中層,上下火160度,25分鐘左右,直到派餡完全凝固,輕輕搖動派盤,派餡中心沒有流動感的時候,就可以出爐了；出爐后的檸檬派,冷卻到不燙手即可脫模 。切塊后趁熱食用,口感最佳 。冷藏后食用亦可 。
