1、食材：蝦仁300克、肉末300克、香菇150克、餃子皮適量、雞蛋1個、小蔥3條、生姜1塊、鹽1勺、蠔油1勺、胡椒粉少許 。
2、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子里，加入清水泡著 。把蝦先去頭，然后再去殼，將蝦仁一個一個地取出來 。
3、蝦仁取出之后，用清水沖洗干凈，放入幾片生姜和少許鹽腌制8分鐘 。
4、肉末是用五花肉打的，在菜場買肉那里叫老板幫忙把五花加工成肉末了 。
5、準(zhǔn)備好6朵香菇清洗干凈，先切成片，再改刀切碎備用 。
6、準(zhǔn)備好一個生雞蛋，小蔥段 。剛才的一塊生姜已經(jīng)切了一半腌制蝦仁，把余下的小塊剁碎備用 。
7、所有的食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在開始調(diào)餃子餡 。拿出一個大碗，放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蠔油，用3根筷子邊攪邊加入少許清水 。
8、其他的食材攪拌均勻之后 ， 放入蝦仁一起繼續(xù)攪拌上勁 。
9、下面開始包餃子了，一個餃子里面包一個蝦仁 。
【蝦餡餃的制作方法】10、餃子放到冰箱凍起來，下次想吃時，再拿出來煮 。
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