1、豆沙小饅頭的做法：紅豆提前一個(gè)晚上泡好，放冰箱冷藏 。放水里煮大概2小時(shí)，煮爛為止 。撈出搗成豆沙，加一點(diǎn)開(kāi)水稀釋，加白糖 。溫水+泡打粉+酵母+白糖 。
2、倒出面粉 。調(diào)好的酵母水倒入面粉里 。揉成團(tuán) 。用保鮮膜封上 。醒4個(gè)小時(shí)面 。
3、分成幾個(gè)劑子，揉成長(zhǎng)條狀 。豆沙放在一邊 。從有豆沙的一端開(kāi)始裹 。切成小饅頭 。裝盤(pán)上鍋蒸20分鐘 。
4、面粉倒入牛奶和白糖 雞蛋 發(fā)酵粉用溫水少許活成稍硬面團(tuán)一旁發(fā)酵2個(gè)小時(shí) 。發(fā)酵后揉搓，揪出數(shù)克面團(tuán)加入菠菜汁活成綠色面團(tuán)，胡蘿卜打成汁加入數(shù)克面團(tuán)和干面粉揉成面團(tuán)，一旁醒制30分鐘 。
5、醒制后揪劑子一個(gè)約50克包入豆沙10克 。包好豆沙的面團(tuán)壓平再包入綠色面團(tuán)一個(gè)約15克 。包好后搟成長(zhǎng)條，折疊 。再折疊，中間切一刀 ， 不切斷 。兩邊往中間翻 成為心形 。
【豆沙餡面食花樣做法有哪些】6、全部做好后上籠屜 再次醒發(fā)20分鐘，開(kāi)大火20分鐘轉(zhuǎn)小火再蒸10分鐘就熟了，別急著打開(kāi)籠蓋，5分鐘后打開(kāi) 。豆沙心形饅頭就蒸好了 。
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