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黑魚(yú)片怎么做好吃

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

一、辣炒黑魚(yú)片 。
1、準(zhǔn)備食材：黑魚(yú)500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、鹽少量、白糖15克 。
2、將黑魚(yú)處理干凈后用刀切成片，薄厚適中 。
3、將切好的魚(yú)片放入小盆中，放入花雕酒、淀粉、鹽拌勻 。
4、將黃瓜去皮后切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎 。
【黑魚(yú)片怎么做好吃】5、炒鍋中放入適量豆油 ， 油溫升至七成熱時(shí)將魚(yú)片放入鍋中炸 。
6、炸至魚(yú)片呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈出，升高油溫復(fù)炸第二遍后撈出控油 。
7、炒鍋中留少量豆油，然后將一大勺白糖放入鍋中 。
8、將白糖化開(kāi)后放入少量香醋，再放入適量淡味生抽 。
9、將料汁炒勻后放入炸好的魚(yú)片 。
10、放入蔥、姜、大蒜、紅椒、黃瓜片翻炒幾下即可 。
二、熘黑魚(yú)片 。
1、準(zhǔn)備食材：黑魚(yú)500克、紅椒50克、黃瓜50克、花雕酒10毫升、淡味生抽15毫升、香醋10毫升、淀粉5克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、豆油50毫升、鹽少量、白糖15克 。
2、將黑魚(yú)處理干凈后用刀切成片 ， 薄厚要適中 。將切好的魚(yú)片放入小盆中，放入一小勺花雕酒，放入一小勺淀粉和少許鹽，然后拌勻 。
3、將黃瓜去皮后切成菱形片，紅椒切塊，蔥切小段，姜切絲，大蒜拍扁切碎，炒鍋中放入適量豆油 。
4、油溫升至七成熱時(shí)將魚(yú)片放入鍋中炸，炸至魚(yú)片呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈出，升高油溫復(fù)炸第二遍后撈出控油 。
5、炒鍋中留少量豆油，然后將一大勺白糖放入鍋中 ， 將白糖化開(kāi)后放入少量香醋，再放入適量淡味生抽 。
6、將料汁炒勻后放入炸好的魚(yú)片，將蔥、姜和大蒜放入鍋中 ， 放入紅椒翻炒幾下，再放入黃瓜片，炒勻即可 。
三、番茄魚(yú) 。
1、準(zhǔn)備食材：番茄2個(gè)、黑魚(yú)片200克、姜片適量、蒜瓣適量、生抽適量、白糖適量、醋適量 。
2、鍋燒熱后給油，把姜片蒜瓣放鍋里炒出香味 。
3、黑魚(yú)片提前拿出來(lái)解凍 ， 番茄洗干凈后切塊，蘑菇撕成細(xì)條，備用 。
4、把番茄塊放鍋里翻炒 ， 加水、蘑菇、生抽、醋、白糖翻炒均勻，蓋上蓋子燜一下 。
5、再把魚(yú)片放鍋里，用鍋鏟輕輕的推，再加點(diǎn)水，等水再沸騰即可 。

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