主料：茄子3個(gè)、雞胸脯肉150克 。
輔料：雞蛋3個(gè)、柿子椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、水適量、調(diào)料蒜2瓣、八角1個(gè)、料酒適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香油少許、淀粉2茶匙、香菜少許、白糖1湯匙、XO醬1茶匙、胡椒粉少許 。
做法：
1、雞胸肉用攪拌機(jī)攪碎，加雞肉調(diào)料腌制備用；
2、茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切塊，加適量鹽攪拌均勻，進(jìn)微波爐熱15分鐘；
【茄子打鹵怎么做好吃】3、雞蛋打散放適量鹽；洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁；
4、雞蛋炒熟盛起備用 ， 青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用；
5、起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油（生抽、老抽）、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮；
6、用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可 。
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