鹽池灘羊肉，產(chǎn)于鹽池縣，鹽池縣被譽(yù)為“中國(guó)灘羊之鄉(xiāng)”，灘羊因其特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，羊肉色澤鮮紅 ， 脂肪乳白，分布均勻 ， 含脂率低 。肌纖維清晰致密，有韌性和彈性，外表有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)不沾手 。肉質(zhì)細(xì)嫩，不膻不腥，是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)羊肉 。在放牧條件下 ， 成年羯羊體重可達(dá)50至60公斤，成年母羊體重也有40至50公斤 。二毛羔羊體重為6至8公斤，脂肪含量少 ， 肉質(zhì)更為細(xì)嫩可口 。灘羊肉的鮮美，歷來(lái)就廣為人知 。
羊肉切塊，用水泡1小時(shí)，泡出血水 。
準(zhǔn)備好蔥姜八角花椒用紗布包成料包 。
白蘿卜切成滾刀塊 。
把羊肉焯水 。
羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末 。
加入料包，轉(zhuǎn)小火，煲至1小時(shí)至肉爛 。
加入鹽和蘿卜繼續(xù)煲30分鐘 。
【鹽池灘羊肉的做法】再加入枸杞煮5分鐘即可 。
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