1、一般來(lái)說(shuō)冰凍的饅頭不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱也表示，冰箱溫度太低 ， 不太可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，不用擔(dān)心 。購(gòu)買的饅頭在冰箱冷藏期間只要沒(méi)長(zhǎng)毛，沒(méi)發(fā)霉，食用時(shí)高溫蒸透，就不會(huì)有什么食品安全問(wèn)題 。
【饅頭冷凍會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素嗎】2、冰凍饅頭一般可以放2-3個(gè)月左右，但不宜保存太長(zhǎng)時(shí)間，以免影響品質(zhì)和口感 。在常溫下20度以上的環(huán)境下 ， 饅頭很容易被細(xì)菌等微生物入侵，一般放在塑料袋里保存，夏季只能放一天，春秋季節(jié)溫度稍微低些，大概可以放2天左右，但最好盡快吃完 。
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