1、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半 ， 生姜去皮切片 ， 香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段 。
2、燒熱5湯匙油 ， 爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒 ， 煎至魚頭雙面呈金黃色 。
3、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色 。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘 。
5、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉 ， 與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味 。
【魚頭豆腐的做法】6、灑入香菜和蔥花，即可出鍋 。
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