方法一
1、鹽加面粉淀粉也可以：將豬大腸用清水沖去粘液后 ， 將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓 ， 用清水沖干凈 ， 入滾水后撈起，刮去污物 。
2、料酒 。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍 。
3、淘米水 。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗 ， 可以更好的去除異味 。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈 。
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈 。
2、買回來的豬腸等下水 ， 清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味 。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
【肥腸怎么去味】5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可 。
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