黑芝麻戚風(fēng)卷的做法：
1、準(zhǔn)備食材：主料：黑芝麻15g；低筋面粉50g；雞蛋4個(gè)；淡奶油20ml；輔料：白砂糖50g；白醋2ml；香草精1g；牛奶15ml；菠蘿20g；芒果1個(gè) 。
2、黑芝麻鋪在烤盤(pán)上，預(yù)熱烤箱，上下火150度10分鐘 ?？竞玫闹ヂ橛脫{面杖盡量碾碎 。
3、黑芝麻倒入大碗中，加入蛋黃 ， 牛奶和少許的香草精 ， 攪拌均勻 。篩入低粉，攪拌均勻 。
4、蛋清放入無(wú)水無(wú)油的盆中 ， 加入少許白醋 。40g的白砂糖分三次放入蛋清中 ， 打發(fā)至濕性發(fā)泡 。
5、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，蛋黃糊倒入剩余的蛋白中翻拌均勻 。
【黑芝麻戚風(fēng)卷的做法】6、將蛋糕糊倒入28*28的方形烤盤(pán)中，預(yù)熱烤箱，上下火190度20分鐘左右 。
7、烤蛋糕的時(shí)間來(lái)做奶油餡 。剩余的10g白砂糖放入淡奶油中打發(fā)至裱花狀態(tài) 。
8、烤好的蛋糕取出放涼，抹一層奶油，放上芒果丁和菠蘿丁 ， 卷好以后冷藏定型1小時(shí) 。
9、定型好的蛋糕取出切片即可 。
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