1、原料：雞蛋500克，冬菇和冬筍各150克，木耳、肉絲、熟雞淺、青蒜和肥膘肉各50克，精鹽10克，味精1克，豬油75克，清湯1200克 。
2、將雞蛋打開，用筷子攪成蛋液 。鍋置火上，用肥膘肉擦鍋 。然后倒入50克蛋液，待鍋中都沾上薄薄一層后，倒出多余的蛋液，然后將整張蛋皮翻過來煎一會兒 ， 敢出 。依次將剩下的蛋液都做成蛋皮 。
【蛋皮冬筍火鍋】3、木耳用溫水泡發(fā)好，去蒂和泥沙，切成絲；冬筍、冬菇、熟雞肉、青蒜和蛋皮分別切成絲 。
4、火鍋中放入清湯、木耳、冬筍、冬菇和熟雞肉絲，點(diǎn)燃燒沸后 ， 加入肉絲戈劃散，撇去浮沫，撒入蛋皮絲、精鹽和味精，淋入豬油 ， 燒沸后上桌，下入青蒜絲，便可食用 。
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