【7兩左右的螃蟹要開(kāi)水蒸多久】根據(jù)火力大小而定，一般大火蒸10分鐘左右，小火5分鐘 。清蒸時(shí)腳朝上 ， 螃蟹的汁才不會(huì)流失 ， 如果要煮米糕就剛好相反，螃蟹的背朝上，這樣汁才會(huì)流出來(lái)被米飯吸收；蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以需要先讓螃蟹過(guò)熱油，這樣就可以使肉汁封住不流失，可是時(shí)間不能過(guò)久 ， 否則肉質(zhì)太老肉汁反而流失；河蟹一定不要食用已經(jīng)死亡的，一定要買(mǎi)那些兇猛點(diǎn)的，死的河蟹體內(nèi)的組胺酸會(huì)慢慢釋放毒素，引發(fā)中毒，要特別小心；可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲后放清水里浸泡一會(huì) ， 裝飾好煮熟后即可食用 。
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