【羊肉湯怎么才能燉出白湯】羊骨頭和羊肉洗凈 。羊骨頭需要鋸開，羊肉切成小方塊，要將羊骨和羊肉過水一次 。重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié) ， 煮幾分鐘，然后將骨頭放入 。骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋，然后換成中大火煮2至3個小時 。放入適量的枸杞 。要保持鍋內(nèi)高溫 。避免揭開鍋蓋，讓熱氣散走 。不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，如果想加水，可加入燒開水，不可以直接加冷水 。如果認為火大，可改成中火 。熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài) ， 否則熬出的肉湯清淡不乳白 ， 熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本的水成為半鍋乳白色濃湯 。關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下 ， 熬制時，要加入適量的羊板油 。
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