冷水泡 。銀耳用冷水泡制的口感會(huì)高于熱水泡制，雖然熱水泡發(fā)的時(shí)間比較快，但是會(huì)讓銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分流失 。銀耳從理論上說(shuō)是屬于菌類(lèi) ， 如果溫度過(guò)高會(huì)讓銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分流失，煮出來(lái)的口感也會(huì)變差 ， 因此建議用冷水泡制 。
【銀耳用冷水泡還是熱水】涼水泡銀耳3-4小時(shí)：銀耳的泡發(fā)時(shí)間達(dá)到3-4個(gè)小時(shí)，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發(fā)開(kāi)來(lái)，這樣燉煮銀耳的時(shí)間會(huì)縮短，對(duì)于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
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