【發(fā)芽了的綠豆還能吃嗎】綠豆發(fā)芽是可以吃的 。只要出芽不超過三厘米 ， 就可以吃 。綠豆 ， 花生等胚芽類植物發(fā)芽后不僅無毒 ， 而且極具營養(yǎng) 。綠豆本身沒有特別多的維生素，但是綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，富含多種維生素 。此時綠豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求 。發(fā)芽后的綠豆最好做成綠豆湯或者用來煲湯，這樣綠豆中的多種維生素會溶解在湯中 ， 更利于人體吸收 。
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